小なすの漬物

☆小なすの漬物☆

１．	水、塩、焼きみょうばんを入れて煮立たせ、冷ましておく。
２．	こなすを漬物容器にいれ、漬け汁をひたひたに入れて、重しをする。
３．	一日か二日で食べられる。

	漬かりすぎてしまったときは、小口切りにして、水にさらしてから、醤油、しょうがの千切りに漬けておく。
	あるいは、粉芥子を溶いたところに醤油を入れ、ビニール袋に入れて数日漬けると芥子漬けになる。